Qui sommes-nous?

 

La ferme Jaussely Foglia c’est qui?

 

C’est un peu moi, Viola Foglia. J’arrive de loin (je suis berlinoise), et je suis tombée dans l’agriculture presque par hasard. En 2007 j’ai découvert la ferme de Michèle et Gilles Jaussely, et le projet d’une association est vite né. En 2011, Michèle et Gilles ont pris leur retraite après 30 ans dans les cultures et les canards de Barbarie sur leur exploitation familiale. Leurs 2 filles ont fait leurs vies en Espagne et ont chacune leur entreprise. Michèle et Gilles sont encore bien là et je profite de notre belle entente et de leur expérience au quotidien.

La ferme c’est aussi un salarié pendant la saison du canard gras (d’octobre à mars) qui m’aide pour tous les travaux, et une petite équipe qui est mobilisée les jeudis et vendredis de la saison pour m’aider à plumer les canards et les volailles.

La ferme c’est aussi mes 2 enfants, et beaucoup de mes amis qui viennent ici ou là me prêter main forte. Claire, ma voisine et mon amie, m’accompagne sur la plupart des marchés.

 

 

La ferme Jaussely Foglia c’est quoi?

C’est d’abord l’élevage et la production de canards gras.

C’est aussi des volailles (poulets, canettes et pintades).

C’est un petit troupeau de brebis.

C’est quelques cultures conduites en agriculture biologique.

Y a du changement…

Cet hiver nous n’aurons pas de canards à la vente pour cause de grippe aviaire, nous n’avons pas pu nous approvisionner durant l’été. Nous ne serons donc pas sur les foires au gras ni sur le marché de Castres. Nous maintiendrons une production régulière de poulet en vente directe et travaillerons sur notre tout nouveau projet de Guinguette à la ferme pour 2023. Nous prévoyons d’ailleurs 2 soirées d’essai dès cette année les vendredis 16 et 30 septembre 2022. Nous y proposerons nos assiettes fraîcheurs (magret séché, foie gras et pâté au foie gras), assiettes végétariennes, nos poulets et agneaux grillés, accompagnés de boissons de producteurs locaux et de la musique.










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