Canard

 

Le canard de Barbarie en frais: canard avec foie, canard sans foie, foie gras, magrets, cuisses, manchons, gésiers, cous, cœurs.

Les confits en boîte: 3 cuisses, 4 manchons, 3 gésiers, 3 cous, 2 magrets, 2 cuisses et 1 manchon, 1/2 canard (1 magret, 1 cuisse et 1 manchon).

Les foies gras en verrine:  200g, 350g, 500g

Divers: Pâté au foie gras, magret séché.

 

Le morceau préféré d’une grande partie de notre clientèle est le magret. En grillade, à la poêle ou au four, cette viande est vite préparée et transforme un simple repas en festin. Accompagnée de pommes de terre sautées ou en purée, de riz ou de ratatouille, ce plat est le plaisir de tout le monde.

Les cuisses de canard, très charnues et peu grasses sont délicieuses en confit, mais aussi au four ou bien en Tajine.

Les ailes et les cous sont le plaisir des gourmets qui aiment la viande près de l’os, tout en les étonnant par la richesse de leur saveur.

Les gésiers se mangent classiquement confits en salade, sinon en ragout.

Les cœurs de canard se font très bien à la poêle, avec des petits oignons.

Actualités :

Nous aurons des poulets le 10 septembre puis les premiers canards à partir du 24 septembre.

Si vous voulez passer à la ferme ou connaître les prix et disponibilités de nos produits, prévenez moi au 06 07 78 67 09 ou par mail jaussely.foglia@laposte.net.

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