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La ferme aux canards de Barbarie

Notre petite ferme est située dans le village Viviers-lès-Lavaur dans le Tarn.

Nous élevons d’abord des canards de Barbarie. À la différence du Mulard, l’autre canard gras, le canard de Barbarie ne supporte pas le gavage industriel. Il est très délicat, son élevage impose des soins particuliers et constants. Ces contraintes apparentes se marient bien avec notre conception d’une agriculture simple, à taille humaine et dans le respect des animaux.

En plus du foie gras très fin en goût, le canard de Barbarie donne des magrets, des cuisses et des manchons charnus et peu gras. Nous élevons cette race à viande lentement, avec des céréales produites sur la ferme.

Nos produits sont vendus en totalité en vente directe du producteur au consommateur à la ferme, sur les marchés au gras ou encore lors d’autres événements.

En parallèle, nous élevons des volailles (poulets, canettes et pintades), des agneaux, et cultivons des céréales en agriculture biologique.

Y a du changement…

Cet hiver nous n’aurons pas de canards à la vente pour cause de grippe aviaire, nous n’avons pas pu nous approvisionner durant l’été. Nous ne serons donc pas sur les foires au gras ni sur le marché de Castres. Nous maintiendrons une production régulière de poulet en vente directe et travaillerons sur notre tout nouveau projet de Guinguette à la ferme pour 2023. Nous prévoyons d’ailleurs 2 soirées d’essai dès cette année les vendredis 16 et 30 septembre 2022. Nous y proposerons nos assiettes fraîcheurs (magret séché, foie gras et pâté au foie gras), assiettes végétariennes, nos poulets et agneaux grillés, accompagnés de boissons de producteurs locaux et de la musique.










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